Organisateur d’un festival culinaire autour du monde, 

acteur incontournable de l’émergence de la jeune cuisine en France

et dans le monde depuis plus de 10 ans, Omnivore sort son 5e numéro du Foodbook. Un dossier sur le thème du “grand restaurant”

et toujours 150 pages abreuvées d’analyses, de reportages, de portraits, d’interviews,d’une bande dessinée et d’un guide

des tables à Paris et en Province mis à jour.

Sommaire

Dossier : le grand restaurant, Évolution du Grand Restaurant

des années 70 à nos jours,

Vie & mort des 3 étoiles,

Reportage : l’ouverture du restaurant de Giovanni Passerini

Banc d’essai avec 10 vinaigres

Entretien : Michel Troisgros (Roanne, 3 étoiles)

Portrait : Eduardo Garcia

Reportage : La naissance d’un couteau

BD : La nouvelle génération de pâtissiers par Sandrine Martin

City guide : Montréal par Luc Dubanchet

Style : Les chaussures de chefs par Timothy Durand

Portfolio : Le tue-cochon par Meyer / Tendance Floue

La rencontre : William Ledeuil, Ze Kitchen Galerie, Paris

Les frères Folmer, Couvert Couvert, Heverlee

8 Recettes : 8 plats photographiés et commentés

à même l’image par les chefs

Palmarès 2016

Guide : Tables, street food, cafés… Recensés dans un guide de 64 pages