UNE CUISINE À CULTIVER

Un «canard de combat» vient de voir le jour.

Le Carnet de route d’Omnivore, connu des gourmets pour dénicher les tables de jeunes chefs créatifs, s’ouvre à tout l’univers de la cuisine. Cette nouvelle revue semestrielle, diffusée dans 1 000 librairies, compile des reportages, des grands entretiens, avec la journaliste Marie-Monique Robin (le Monde selon Monsanto) ou le chef québécois Charles-Antoine Crête, un dossier (le retour de la charcuterie), de la BD, un cahier cuisine et la rencontre inédite de deux chefs, et bien sûr le guide, avec ses 200 restaurants.

Un grand format pour une vision grand-angle de la cuisine, «qui va au-delà de la recette», explique Luc Dubanchet, fondateur du mouvement, car les chefs n’ont pas pour seule fonction de faire la cuisine, ils «donnent aussi à réfléchir sur ce qui nous entoure, sur ce que nous cultivons et consommons».

Paule Masson

Omnivore food book, coordonné par Luc Dubanchet éditions contrepoints 19,90€.